Jumilla

Vinařská oblast Jumilla se nachází v procincii Murcia. Jumilla má plně kontinentální podnebí s extrémně horkými léty a chladnými zimami. Půdy Jumilla jsou kamenité, často s vápencovou vrstvou, tím pádem správně zadržují vlhkost a réva nevysychá ani v nejteplejších měsících roku. Vinice Jumilla se nacházejí v nadmořské výšce 500-800 metrů – hrozny se sklízejí, když dozrávají. Bílá vína Jumilla se většinou vyrábějí z hroznů Merseguera, oblíbenou odrůdou je i Airen, jejíž vína jsou oceňována i milovníky vína mimo Španělsko. Nejlepší z těchto vín jsou lehká a ovocná, s tóny zeleného jablka a lahodnou chutí. Bílá vína jsou nabízena jako aperitiv nebo k rybím pokrmům při teplotě 8-10 °C. Růžová vína z Jumilly, stejně jako červená vína, by měla obsahovat alespoň 50 % Monastrellu. Vůně je silná, s tóny malin a jahod i květinovými podtóny. Chuť je svěží, se znatelnými ovocnými podtóny. Doporučená teplota podávání je 10-12 °C. Většina vín vyráběných v Jumille jsou červená, mnoho z nich je 100% Monastrell, ale existují také směsi Monastrell a Sensible (Tempranillo). Mladá vína mají ovocnou vůni (třešně, datle, rybíz) a velmi příjemnou chuť. Vína Crianza, Reserva a Gran Reserva by měla zrát v sudech. Rovnováha alkoholu, kyselosti a chuti je jejich charakteristickým rysem. Doporučená teplota podávání je 14-16 °C.