La Giasira

Giasira se nachází v koutě vzácné krásy Sicílie. Statek se rozkládá na ploše asi 130 hektarů v nadmořské výšce 180-250 metrů a rozkládá se na území měst Sirakuzy a Ragusy. Uvnitř panství, v kaňonu Cava Paradiso, protéká řeka Prainito a roste zde mnoho prastarých olivovníků a rohovníků a také mandloní a citrusových plodů, které charakterizují zemědělskou produkci této části Sicílie. Giovanni Boroli okamžitě pochopil, že tyto vápenaté půdy a klimatické podmínky území jsou těmi správnými podmínkami pro produkci kvalitních hroznů. V roce 2010 bylo vinařství postaveno uvnitř statku, aby se hrozny vinifikovaly ihned po sklizni ručně a aby bylo možné sledovat všechny fáze výroby vína při kontrolované teplotě a s nejmodernějším vybavením. Ve stejném období byl instalován fotovoltaický systém, díky němuž se vinařství stalo energeticky soběstačným. Od roku 2005 je veškerá zemědělská produkce ekologická a certifikovaná institutem ICEA (Institut pro etickou a environmentální certifikaci). Od roku 2015 jsou vína označována jako „ekologická vína“.