Valpolicella Ripasso Superiore DOC 0,75l

Detailní popis produktu

Technika výroby vína se řídí tradiční metodou, která spočívá v tom, že čerstvé hrozny Valpolicella procházejí fází macerace a fermentace při kontrolované teplotě 20-22 °C s každodenním přečerpáváním po dobu 4 až 8 dnů podle ročníku. Po ukončení alkoholické a jablečno-mléčné fermentace se víno dekantuje podle běžného podzimního postupu. Obě odrůdy - Amarone della Valpolicella a Recioto della Valpolicella - se v lednu a únoru stáčejí ke statickému odkapávání, na částečně zkvašených a ještě namočených slupkách vína Valpolicella, získaných v průběhu září až října, se spolu se stáčenými slupkami opětovně kvasí. Po ukončení fáze kvašení se víno „Ripassato“ uloží do dřevěných sudů, kde zraje po dobu nejméně jednoho roku, jak to vyžaduje zákon.

Vinařství: Scuola Grande

Odrůda: Corvina (od 45 % do 95 %), Corvinone maximum na 50 % nahrazující stejné procento Corvina, Rondinella (od 5 % do 30 %) a malé procento Oseleta a Molinara

Země původu: Itálie

Oblast: Veneto

Počet kusů v kartonu: 6 kusů

Obsah alkoholu: 14,5 % 

Objem: 0,75l

Podávat při teplotě: 16-18 °C

Barva: granátová, dobrá hladká strukturou, konzistentní.

Vůně: elegantní, jemný komplex, zpočátku jsou dobře vnímány tóny opečených lískových oříšků a tabáku, následované zajímavými tóny červeného ovoce v alkoholu a třešňovém džemu, po několika minutách na sklenici vycházejí lehké tóny vanilky a koření.

Chuť: výborný vstup, malý náznak počáteční kyselosti dobře podpořený strukturou a konečnou slaností, vynikající perzistence a chuť. Celkově významné víno s příjemností a výbornou konzervovatelností.

Párování: Valpolicella Ripasso jde dobře s dušenými masy obecně a grilovaným masem, vynikající párování s typickým pokrmem "pastisada de caval".

Složení: obsahuje oxid siřičitý.